臭氧杀菌方法在食品容器消毒中的运用

在饮料、果汁等生产过程中，臭氧水可用于食品容器消毒，将之浸泡和冲洗，从而达到消毒灭菌的目的。

使用这种浸泡、冲洗的操作方法有许多：一是运用冲淋的方法，用臭氧水将食品盛装容器表面上的细菌、病毒大量的冲淋掉；二是残留在容器表面上的未被冲走的细菌、病毒会在浸泡过程中被水中充斥的臭氧杀死，整个过程非常简单省事，而且在生产中不会产生消毒死角，还完全避免了生产中使用传统化学消毒剂带来的化学毒害物质排放及残留等问题；另外，如果厂家利用臭氧水对食品容器消毒灭菌技术结合膜分离工艺、无菌灌装系统等，在酿造工业中用于酱油、醋及酒类的生产，可大大提高食品的质量和档次。

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